Comment mieux absorber le fer des aliments : astuces et pièges ?

Tout le fer alimentaire ne s'absorbe pas de la même façon : le fer d'origine animale (viande rouge, foie, poisson) est bien mieux assimilé que le fer des végétaux. Savoir le combiner change beaucoup les résultats.

L'essentiel :

• Fer animal (viande, foie, sardines) : très bien absorbé, à privilégier en cas de carence.
• Fer végétal (lentilles, pois chiches, épinards) : moins absorbé, mais utile en complément.
• La vitamine C (citron, orange, poivron, tomate) augmente nettement l'absorption.
• Le thé, le café et le calcium (lait) pris au moment du repas la freinent.

Au Maroc, l'habitude du thé à la menthe juste après le repas peut réduire l'absorption du fer : mieux vaut le boire à distance, une à deux heures après. Un jus d'orange ou un filet de citron sur les lentilles aide au contraire.

Attention : l'alimentation seule ne corrige pas une vraie carence installée. Si vos analyses ne s'améliorent pas, consultez un hématologue pour un dosage et un traitement adaptés.

Cette réponse est une information générale et ne remplace pas une consultation : un examen permet d'adapter la prise en charge à votre situation.