Ftour et shour : ce qui tient jusqu'au lendemain, et ce qui fait craquer à 16 h
Le repas qui décide de la journée n'est pas le ftour mais le shour. Comment rompre en deux temps, que mettre dans le shour, et pourquoi on prend du poids en jeûnant.
Rédigé par Équipe SantéauMaroc
Rédaction médicale — SantéauMaroc
Vérifié par Dr Hanae El Amrani · Médecin généraliste — nutrition et médecine du sport
Sommaire (7 sections)
Le repas qui décide de votre journée n'est pas le ftour. C'est le shour — celui qu'on saute, qu'on réduit à un thé, ou qu'on avale à moitié endormi.
Rompre le jeûne : deux temps valent mieux qu'un
La tradition des dattes et du lait ou de l'eau n'est pas qu'un usage : c'est aussi ce que la physiologie recommande. Un sucre rapidement disponible remonte la glycémie, de l'eau réhydrate, et le corps sort du jeûne en douceur.
Vient ensuite la harira, qui apporte de l'eau, des légumineuses et des protéines — un bon plat de rupture. Et c'est là qu'il faut une pause.
Le signal de satiété met une vingtaine de minutes à parvenir au cerveau. Enchaîner soupe, plat, pâtisseries et thé sans interruption revient à manger sans jamais recevoir l'information qu'on a assez mangé. La prière entre la soupe et le plat joue exactement ce rôle.
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Ce qui coûte cher dans le ftour marocain
Il ne s'agit d'interdire ni la chebakia ni les sfenj, mais de savoir ce qu'ils font :
- Les pâtisseries au miel et les fritures apportent beaucoup d'énergie sous un petit volume, et le gras ralentit la digestion pour toute la soirée.
- Les jus sucrés et sodas font monter la glycémie rapidement, puis redescendre — la fringale de la soirée vient souvent de là.
- Le volume d'un coup est le vrai problème : distension de l'estomac, somnolence, brûlures. Voir les brûlures d'estomac du Ramadan.
Le shour, le repas qui tient la journée
Un shour pris et bien composé, c'est la différence entre une après-midi normale et une après-midi passée à compter les heures. Ce qui tient :
- Des féculents lents : pain complet, avoine, semoule complète. Ils libèrent leur énergie progressivement.
- Des protéines : œuf, fromage blanc, lben, huile d'olive et amandes en petite quantité. Elles retardent nettement la faim.
- Des fruits et légumes, pour l'eau et les fibres — utiles aussi contre la constipation, très fréquente pendant le mois.
- De l'eau, franchement.
Ce qui ne tient pas : un thé sucré seul, les gâteaux, et les plats très salés, qui donnent soif toute la journée.
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L'eau : la question du volume et du moment
Répartir sur toute la soirée plutôt que de tout boire au moment des repas. Deux grands verres avalés d'affilée ressortent dans l'heure ; la même quantité étalée hydrate réellement. Le détail est dans coliques néphrétiques et Ramadan.
« Je jeûne, donc je maigris » : pas si vite
La prise de poids pendant le Ramadan est banale, et elle surprend chaque année. L'explication tient en trois points : des apports concentrés sur des aliments très énergétiques, une activité physique en baisse, et des nuits raccourcies, qui dérèglent l'appétit.
Si perdre du poids est un objectif, il se traite avec un professionnel et hors de ce mois — voir surpoids et obésité.
Deux situations qui ne relèvent pas de cet article
Le diabète et les traitements à horaires fixes demandent une adaptation individuelle, décidée avec un médecin avant le mois. Aucun conseil alimentaire général ne remplace cette consultation. Voir aussi l'alimentation du diabétique en cuisine marocaine.
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Pour un accompagnement individuel — diabète, surpoids, maladie chronique — prenez rendez-vous avec un endocrinologue ou un nutritionniste avant le début du mois.
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Questions fréquentes
Faut-il absolument prendre le shour ?
Oui pour la plupart des gens, et c'est le repas qui change le plus la journée. Le sauter expose à la faim de l'après-midi, aux maux de tête de fin de journée et à une rupture d'autant plus copieuse. Le prendre le plus tard possible avant l'aube est préférable.
Les dattes font-elles monter le sucre trop vite ?
Elles apportent un sucre rapidement disponible, ce qui est exactement l'intérêt au moment de rompre. Le nombre se discute individuellement en cas de diabète, avec le médecin qui suit le traitement.
Combien de temps attendre entre la soupe et le plat ?
Une vingtaine de minutes suffisent pour que la satiété parvienne au cerveau. C'est le rôle que joue naturellement la prière entre les deux, et c'est le geste le plus efficace contre les lourdeurs de la soirée.
La chebakia est-elle à supprimer ?
Non. Elle est très riche en sucre et en gras, donc la question est celle de la quantité et de la fréquence, pas de l'interdit. Une part, pas un plateau, et pas tous les soirs.
Peut-on faire du sport pendant le Ramadan ?
Oui, en le déplaçant après la rupture, quand le corps a été réhydraté et réalimenté. L'effort en fin d'après-midi, juste avant le ftour, est le moment le plus risqué — surtout par temps chaud ou en cas de maladie chronique.
Sources et références
Ce contenu s'appuie sur des sources médicales de référence, consultées et vérifiées à la date de mise à jour.
- Alimentation saine — principaux repères — Organisation mondiale de la Santé (OMS)
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